Nature`s corner (mon petit coin de nature)

Juste une petite photo de ma fenetre de cuisine d`ou je peux apercevoir des daims et des ecureuils .

Clickez sur les photos vous verrez mieux

Recipes to come

I have tons of recipes in my head so iam going to give you a a small list of what`s to come .
leeks quiche (quiche aux poireaux)
mushroom quiche (quiche aux champignons)
Smoked salmon quiche (quiche au suamon fume)
Roquefort quiche (quiche au roquefort)
Shrimp souffle(souffle aux crevettes)
Shrimp Boureks ( shrimp boureks)
Mozarella and tomato tart (Tarte feuilletee Mozarella et tomates)
Gateau marbre (marbled cake )

i think that ihave already lots of work with this .
Ceci nest qu`un apercu mais ca va me donner pasmal de travail .

My Indian dishes

My Indian dishes are inspired by this book that ijust bought .some of the recipes are changed a little .

The advantage with this book is that i contains tons of recipes and that their are easy to make .

As you can see the price tag is still on the book ,itis a ver ycheap book ,you wont go broke .

Kessra (Algerian flat bread)

This a type of bread that reminds me of my childhood when iused to spend the summer vacation with my grandparents .At my mom`s we used eat Baguettes (which i also love) . my mother was a working woman ,she did not know how to make this bread .At my grandparent`s house you could smell Kessra everywhere as women used to make their own daily . To make this bread you needed a specific type of pan named Tagine (It is different from the Marrocan tagines that became so famous) ,the bread would be cooked on something called Tabouna .

These days Women do it on the stove .In Annaba my hometown for the last 10 years or so Kessra is now sold evrywhere ,itis made fresh by bakers ,but nothing replaces that smell that invaded houses .

I always thought that these tradionnal breads were hard to make but iwas wrong ,as now we have the Kitchen aid it takes only few minutes .

Imake mine on the stove of course and i don`t have a Tagine but the result is as good .

Ingredients:
500gr de semoule fine
1cac de sel fin
2cas de levure du boulanger
eau tiede
1 petite tasse de beurre fondu (ou d`huile)


Dans le bol du petrin (j`utilise le Kitchen Aid) versez la semoule ,le sel ,la levure (qui a ete diluee dans un peu d`eau tiede).On y verse aussi le beurre ou l`huile et on petrit (enfin le petrin le fait),on ajoute l`eau au fur et a mesure jusqua obtention d`une pate molle qui se decolle des bords du petrin .
On divise la pate e n trois boules de taille identique ,on les applatit a l`aide d`un rouleau a patisserie pour obtenir trois galettes d`une epaisseur de 5mm environ .
On laisse reposer 20 minutes environ ,puis on fait cuire dans une poele ou un plat nomme tajine .Il faut faire cuire de maniere uniforme et ne pas oublier de faire cuire les bords aussi .

the christmas plant ( poinsettia)

It is avery pretty plant with red leaves at the top :i named the poinsettia. My mother has a poinsettia tree in north Africa but those plant that are so famous in the US at christmas time are not available in North Africa (although the tree is there).

Every winter i get some poinsettias for my house ,i love the color .

Recipes to come

Macaroni`s Bolognese (my own recipe) Macaroni a la Bolognese (ma recette )

Kesra (raghssiss) Algerian flat bread

Zaalook Morrocan eggplant dish

Thai fish (my own recipe ) poisson a la thailandaise (ma recette propre)

Biscuits choco -cafe(mon invention) chocolate -coffee cookies (Lamia`s invention)

Tribute to Africa

That is the continent where iwas born so in my house some of my decorating objects are African .Here ia little picture that shows my African corner .

saute de boeuf aux petits legumes (sauteed beef with vegetables)

Ingredients:
1 lb of lean beef cut into little cubes
1/2 of an onion
salt ,pepper
1/2 lb of green peas
1/2 lb of carrots
1table spoon of cooking oil
1/2 lb of potatoes cut in cubes


Put your meat into a pan with the oil and sautee it until the meat is brown (and smells so good ) ,add then your onions sliced . Cook until transparent .Add some water if it sticks .
add the salt ,the pepper the nadd your peas and carrots. let it simmer a little then add some water ,let it simmer for 15min the nat the end add your potatoes (as they cook faster) .
itis a ver ysimple recipe but so good .


Pour les francophones:
500 gr de boeuf coupes en des
1/2 oignon
sel ,poivre
1cas dhuile
250gr de petits pois
250gr de carottes
250gr (ou moins ) de pommes de terre

Dans une sauteuse mettre votre viande avec lhuile et laisser dorer ,puis ajouter vos oignons coupes en lanieres . laisser dorer jusquaceque les oignons prennent une jolie couleur (si ca colle ajouter une peu d`eau).
Ajouter alors vos legumes et couvrir avec un peu d`eau , laisser mijoter 15 a 20 min puis ajouter vos PDT ,laisser cuire jusqua ce que la sauce reduise .

cest un plat tres facile mais tres bon .

Chili con carne

Ingredients:

1lb of ground meat

1teaspon of oil

salt ,pepper

1/2 of an onion

2 cloves of garlic

1/2 of a green pepper sliced

1 teaspoon of ground cumin

1 teaspoon of hot salsa (pimiento salsa)

1can of red beens

2 tablespoons of peeled tomatoes













In a pan put your meat withe oil let it cook until meat is dark (not raw) add your onion

sliced .Cook for a few minutes then add the peppper that has been sliced . let it cook a little then add the cumin ,salt ,pepper and the salsa . Add your garlic then the tomatos , add some water (depending if you want it dry or not) and let simmer for 20min .

It is a very easy recipe and can be served a whole meal too .




Pour les francophones:

1/2 poivron vert
1/2 oignon
1 cas dhuile
sel poivre
2 gousses d`ail
1cac de cumin en poudre
1cac de sauce pimentee (hot salsa)
500 gr de viande de boeuf hachee
1 boite (grosse boite ) de haricots rouges


Dans une sauteuse mettre la viande et l `huile a cuire puis ajouter l`oignon hache .Une fois l`oignon translucide ,ajouter votre poivrons coupes en tranches . Faire cuire quelques minutes puis ajouter ,sel ,poivre ,sauce pimentee et cumin .Ajouter lail hache puis vos tomates pelees et coupees en des .ala fin ajouter les haricots (car les miens sont deja cuits) Ajouter un peu d`eau et laisser mijoter pendant une 20aine de minutes .

Poulet a la moutarde

Ingrédients :

4 beaux morceaux de poulet
1 verre de moutarde forte
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
15 cl de crème fraîche allégée
Sel, poivre

Recette :

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Recouvrez intégralement les morceaux de poulet de moutarde. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Faites-y revenir les morceaux de poulet . Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et placez-la dans le four. Laissez cuire 30 à 40 mn en arrosant si nécessaire d'un peu d'eau.
Sortez la cocotte du four et placez la sur un feu vif. Déglacez en rajoutant de la crème fraîche et en remuant pour lier la sauce. Servez chaud.
Conseils :Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz basmati.

Recipes to come

Boeuf braise aux petits legumes (sauteed beef with vegetables)
biscuits choco-cafe ( chocolate coffee cookies )

Hello

Ijust bought a cookie book and I must say that all the recipes look easy and delicious .I just have to start baking . Unfortunately my cholesterol is high so Imust be cautious .

Noel

Noel a toujours ete un moment magique pour moi quoique je n e l`ai pas fete pendant de nombreuses annees lorsque je vivais en Afrique du Nord (population majoritairment musulmane) . Lorsque jetais enfant je vivais a Alger et mes parents nous offraient des cadeaux a Noel ,ils nous mettaient nos chaussures au bas de la cheminee et le lendemain on trouvait nos chaussures pleines de cadeaux (jouets ,sapin en chocolat etc ....).jai toujours garde un bon souvenir de ces moments la .

Maintenant que je vis aux USA ,Noel a encore plus d`importance pour moi ici vu que de partout on y fait allusion .Les malls (centres commerciaux )regorgent de boutiques de decoration consacrees a Noel .Tous ces centres commerciaux sont decores de boules multicolores de sapins ,poinsettias et autres ornements . Quoique je ne sois pas religieuse ,tout cela m`emeut .

Mozarella and tomato salad

Ingredients
4or 5 tomatoes (depending how many persons will eat)
two tablespoons of olive oil
a few leaves of basil
A pack of Mozarella
Salt
Pepper

Cut your tomatoes into slices (remove the seeds) ,then cut your Mozarella chees into slices too . Take a plate and arrange the tomatoes alternating with the Mozarella .Pour the olive oil on top of the tomatoes and decorate with the basil leaves ,add salt and pepper .
Itis a very easy fresh salad ,I love it .




Le coin pour les francophones :

salade de tomates et Mozarella
Ingredients:
4a 5 tomates
Un paquet de Mozarella
sel
poivre
2 cuilleres d`huile d`olive
quelques feuilles de basilique (facultatif)

Coupez vos tomates en rondelles (enlever les graines au prealable ).Coupez ensuite la mozarella en rondelles. Alterner un rondelles de Mozarella avec une rondelle de tomates en les faisant chevaucher . Arroser d`huile d`olive ,saupoudrez de poivre et de sel .
Decorez avec les feuilles de basilique.