Marbre aux pistaches et au miel (marble cake with pistachios and honey )

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La recette va suivre
The recipe will follow

chocolate macarons (Macarons au chocolat)

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Ingredients for 20 small macarons :
250 gr of almond flour
200 gr of sugar
50 gr of powder sugar (for decoration)
1 pack (small ) of vanilla sugar
100gr of powdered chocolate (Ihave used Hershey`s)
1 whole egg

In a bowl mix all the dry ingredients then add your egg mix well ,then make small balls and put them on a cookie pan that has been lined with parchment paper .
With spoon or even just your hand apply some pressure on your little balls to flatten them then sprinkle some powedered sugar on top of each cookie .Cook for 10 min (no more as the inside has to remain soft) at a 350 F
Let them cool for 20min or so then start eating .


Version francophone:
Ingredients pour une 20aine de petits macarons
20gr de scure cristallise
250 de poudre d`amandes
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf (j`ai utilise l`oeuf entier vous pouvez uliliser que le blanc)
100 gr de chocolat noir en poudre

Dans un bol melangez tous les ingredients secs puis liez avec l`oeuf .
Ensuite formez des boules que vous applatirez avec la paume de votre main .Repartissez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurise .
Mettez les au four Thermostat 6 pendant 10 min ,ils doivent rester mous a l`interieur .
Laissez refroidir puis consommez sans moderation .

Brioches au sucre et aux pepites de chocolat( sugar and chocolate chip brioches)

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Ingredients:

450 gr de farine
1cacafe de sel
60gr de sucre
sucre en grains pour decorer
1 jaune d`oeuf
60gr de beurre mou (pas fondu)
150 ml de lait tiede
1 sachet de levure du boulanger (j`ai utilise du briochin)
100gr de pepites de chocolat


Dans le bol du kitchen aid melangez la farine ,levure sel ,sucre .Ajoutez peu a peu le lait tiede tout en petrissant la pate ( le robot le fera dans ce cas)
Ajoutez alors votre beurre mou coupe en des . Continuez a petrir .si la pate colle ajoutez un peu de farine
Laissez reposer la pate 1h30 a 2h . La pate doit doubler de volume .
Prenez votre pate et petrissez la encore un peu a la main ,divisez la en boules de taille egale et mettez les pepites a l`interieur de chacune des boules .
Badigeonnez chaque brioche du jaune d`oeuf battu et parsemez le dessus de sucre en grains .
Laissez reposer en core un peu (30min environ) puis enfournez dans un four a 220 degres celcius ou 350 degres Farenheit .
Au bout de 20 min les brioches seront pretes

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Pear ,Pecan and caramel cheesecake (Cheesecake aux poires ,noix de pecan et caramel a la fleur de sel )

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Je ne vais pas mettre la recette car cest celle de Mouni de ``RDV aux Mignardises``.Sa recette est tres bien expliquee . Je peux vous assurer que ce cheesecake est succulent .

Iam not going to put the recipe as it is not mine but it belongs to Mouni from ``RDV aux mignardises``.I can assure you that this cheesecake is delicious .

Table automnale ( A table for the fall )

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Une petite table pour celebrer cette belle saison . Je n`ai jamais vu un pays ou l`on celebrait autant cette saison autant qu`aux les USA . Meme la nature ici se met aux tons oranges ,marrons ou rouilles .

A small table to celebrate this beautiful season .Ihave never seen a place where fall was so welcomed as in the US.Everything here turns to orange ,browns and dark reds for the fall .

Risotto aux fruitsde mer (seafood risotto)

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Ingredients:
for 4 people
100 grams of arborio rice for each person
1/2 of a small onion
3to 4 garlic cloves
some salt
pepper
A pinch of Cayenne powder (if you want to add a kick to it)
a tea spoon of turmaric (to give a yellow color)
a tablespoon of olive oil (less if you dont want to eat too much fat)
20ml of Marsala wine (optional)
500gr of seafood combo(mine had shrimps ,calamari and scallops)


In a pan heat the oil ,once hot add your chopped onion then your chopped garlic and let them sautee (do not burn them) .
Once the onions and garlic are translucid add the seafood cook for 5min then add your spices(salt ,pepper ,Cayenne and turmaric) .
Ater that add the wine then your rice let the rice cook a little in all this liquid then once all the liquids evaporated add some water and let the rice cook until soft (I prefer mine al dente)
you can serve with some grated parmesan and decorate with parsley leaves .

Gateau marbre

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Gateau Marbre :
Ingredients :
6 a 8 cuilleres de farine
4 oeufs
125 grammes de beurre fondu
6 cuilleres de sucre (plus si vous aimez les choses plus sucrees)
2 grosses cuilleres de chocolat (prenez du bon chocolat e npoudre pour patisserie)
1c a soupe de pralin(facultatif)
un paquet de levure chimique


Dans le bol du Kitchen aid mettre les oeufs et le sucre et fouettez jusqua ce que ca double de volume .Ajoutez peu a peu la farine e n fouettant ,puis la levure puis le beurre .Separez votre pate e n2 ,une partie sera blanche a l`autre partie ajoutez le pralin et le chocolat .Melangez bien le chocolat a la pate .
Prenez un moule a cake beurre ,verzez les deux pates e nalternant pour avoir un effet marbre .
Lassez cuire a thermostat 6/7 20min .Piquez le gateau avec un couteau s`il ressort propre ,cest cuit .

Riz asiatique a ma maniere (Asian rice ,my own recipe)

Ingredients:(pour 4personnes)
400 gr de riz (jasmine rice ou riz americain )
1/2 oignon
4 gousses d`ail
1 cas de sauce soja
1 cac de sauce oyster
sel poivre ,paprika
1 sachet de legumes pour stir fry
400 gr d`un melange crevettes ,calamars et saint jacques(ca s`achete tout pret chez nous)
1cas dhuile



Dans un Wok mettez un peu d `huile a chauffer puis emincez vos oignons et faites les revenir dans l`huile puis ajouter votre ail .
Apres cela faites revenir vos legumes puis vos crustaces ,ajoutez le se l ,poivre puis le paprika et ajoutez vous sauces asiatiques . Faites revenir au moins 10 min .Si ca colle ajoutez un peu d`eau .
A cote faites bouillir de l`eau pour faire cuire le riz .Une fois le riz cuit melangez le riz aux legumes et crustaces faites revenir un minute ou deux pour que le riz absorbe la sauce .

Naans

Apres la chapati voila les Naans .Jai essaye plusieurs recttes mais cest celle ci qui est la plus authentique a mes yeux .
Cest une recette de Mouni du blog ``RDV aux mignardises``
cette recette recree le tandoor dans lequel cuisent les Naans en Inde .

Halwat el Madjnouna

Jolies bouchees denichees chez Mouni mais jai un peu modifie la recette .La prochaine fois je mettrais la halwa que jai omis .Ceci dit le resultat est excellent .

Ingredients:
Restes de baklawa a la pate philo
Miel
100gr d`Amandes en poudre
100 gr de noix ou noisettes moulues (j`en ai pas mis)
100 gr Halwa turk (j`en ai pas mis)
Noix ou noix de Pecan pour la deco

Mettre dans un robot les restesde baklawa ,les mandes ,noix miel ,et la halwa et mixer le tout en rajoutant le miel jusqua obtention dune pate molle .Puis former des petites boules et les rouler dans la poudre d`amandes ,les applatir et les decorer d`un cerneau de noix (jai utilise des noix de Pecan pour ma part).

Madeleines a la fleur d`oranger (Madeleines with orange blossom water)

Ingredients:
125 gr of flour
125 gr of sugar
125 gr of melted butter
2 eggs
Some orange blossom water zest of an orange (I used a small orange )
I added a pinch of baking powder


Put all the dry ingregients together in the kitchen aid bowl then add the eggs then the butter then wisk ,at the end add your zest and orange blossom water .
You need to have pan for Madeleines ( small spongy cookies from the Lorainne region in Eastern France).
Cook at 350 F for 10to 15min (I like mine golden ).
these are delicious with a cup of Earl gray or even coffee .
I got my pan from Marshalls .

Arlecchini (Buiscuits italiens aux fruits confits)

Ingredients:
150gr de farine
90 gr de beurre mou(non fondu)
60gr de sucre glace(j`en ai mis 40 car je trouvais que cetait trop sucre)
1 oeuf legerement battu
70 gr de fruits confits multicolores


Dans un bol mettre le beurre fondu ,l`oeuf ,le sucre glace et fouettez jusqu`a obtenir un melange blanc lisse .Ajouter votre farine puis vos fruits confits .
Faire des boudins que vous envelopperez dans un film plastique et mettez les 40min au congelateur (car la pate est molle) .Coupez les en ronds (jai utilise une forme dentelee) .Puis mettez les au four 160 degres ,lesfaire cuire 10a 12minutes ils ne doivent pas trop cuire sinon ils seraient durs .
Laisser les refroidir .

My first Macaroons ( Mes premiers macarons)

J`ai utilise la recette de Mouni (RDV aux mignardises) car javais utilise une autre recette et ils ont ete rates(trop plats)
INGREDIENTS:

110gr de poudre d'amandes

110gr de sucre glace

90gr de blancs d'oeufs (3petits blancs)

110gr de sucre semoule

1e pincée de sel pour monter les blancs

colorant(jai utlise du colrant rose ) ou un casoupe de chocolat en poudre

Ceci est la recette que jai utilise mais la prochaine fois je vais diminuer la quantite de sucre car cest trop sucre pour moi .
Mixer finement la poudre d'amande et le sucre glace pendant plusieurs minutes.Jai utilise le robot .On doit obtenir une poudre fine .

Mettre les blancs doeufs dans le bol du robot rajouter la pincée de sel et monter en neige les oeufs , quand ils commencent à devenir mousseux, rajouter un tiers du sucre semoule battre longuement les blancs d'oeufs en rajoutant le reste du sucre au fur et à mesure; ils vont former petit à petit une belle meringue.
on peut rajouter à ce stade quelques gouttes de colorant ( la meringue doit etre tres seree ,lisse et brillante )
mélanger les deux masses délicatementsans caser la meringue .

Déposer à la poche a douille des petits tas sur du papier sulfurisé(utiliser la poche a douille car sinon ils ne vont pas etre de taille egale )
laisser crouter 30min (crouter, c'est à dire reposer les petits macarons)
Faire cuire 15min. laisser la porte du four entrouverte .
Les retirer du four laisser refroidir et les decoller du papier .
En prenant deux coques on met soit ducaramel ,de la ganache ou du lemon curd (tout depend des gouts) sur un des coques et on depose la seconde coque dessus .
Faites attention car ils sont tres fragiles veiller a ne pas trop appuyer sur les coques .

Poulet aux olives tet aux champignons( Olive and mushroom chicken )

La recette va suivre .
The recipe will follow.