Chocolate chip muffins (muffins aux pepites de chocolat)

Chocolate chips Muffins

for 8 muffins
300gr of flour
2 eggs
160ml of milk
100gr of sugar
100 gr of chocolate chips (more if you want)
60gr of pralin(itis a mixture of ground hazelnut and almonds andcaramael,iboughtit from France)
1 pack of baking powder
In Bowl mix the flour with the milk sugar and egg and baking powder .Add the pralin and the chocolate chips ,the dough must be somewhat thick . Put two tablespoons in each hole of the muffin pan .Bake for 20 min .


Muffin aux pepites de chocolat at au pralin
pour 8 muffins
300gr defarine
1 sachet de levure chimique
2 eoufs
100gr de sucre
160ml de lait
100gr de pepites de chocolat
60gr de pralin

Dans un saladier melanger au batteur la farine ,la levure le lait ,le surcre et les oeufs . Ajouter le pralin et les pepites de chocolat .Mettre environ deux c a s de pate dans les trous du moule a muffins .
Faire cuire pendant 20min environ .

poireaux a la vinaigrette (leeks a la vinaigrette)

Click on the pictures ,you`ll see better .

Cest une salade simple et tres dietetique .

1 botte de poireaux

sel ,poivre

2cas d`huile d`olive

1ac de citron presse

Faire cuire les poireaux (unefois laves et coupes) a l`eau .Egouttez les

Arrosez dhuile d`olive et de citron . Decorez d`olives noires .

English version :

This salad is ver yeasy and very healthy .

1 pack of leeks

salt ,pepper

2tabs of olive oil

2teaspoons of lemon juice(or vinegar)

Boil your leeks (once you have cut them). Strain them .Then add the oil ,salt ,pepper and lemon juice .Decorate with Kalamata olives .

Boureks aux crevettes (shrimp boureks)

les Bourek ou Bricks (en Tunisie ou dans l`est Algerie on les nomme bricks) sont des petits chaussons realises a base de feuilles de brick s(vendues de partout en France mais quasi introuvables aux USA).
La feuille de Brick est une pate tres fine realisee a base de semoule et deau et cuite sur un plat en cuivre(presque personne ne les fait plus car elles sont en vente de partout).
Cette pate sert a realiser ces chausoons que lon farcit et que lon fait frire apres .C`est un vrai delice qui vient a l`origine de Turquie .
Le plus souvent la farce est a base deviande hachee (du moins en Algerie) mais on peut trouver des farces a base de poulet ,de thon ou meme de fruits de mer .
Cequi s`apparente le plus a ces feuilles si vous nen trouvez pasce sont les feuilles de wonton utilisees par les chinois .


Ingredients :
6 feuilles de brick
1/2 oignon hache
30 gr de beurre
sel ,poivre
un peu de persil hache
80gr d`olives vertes denoyautees
1 pomme de terre en puree
huile pour la friture
500gr de crevettes
1 oeuf


Dans une sauteuse faire revenir les crevettes coupees en petits des avec le beurre et le persil ainsi que loignon hache .Laisser refroidir un peu .
Melanger le tout avec les olives hachees et la pomme de terre et l`oeuf .
Prendre une feuille de brick et mettre un peu defarce au milieu et rouler la feuile a la maniere dun rouleau de printemps (en forme de cigare)
Faire frire .Servir avec une bonne salade .Decorer de citron en tranches .

English version:

Ingredients
1lb of shrimps uncooked
30gr ofbutter
salt ,pepper
1ts of chopped parsley
80gr of chopped green olives
1 potato
1egg
1/2 of onion
oil for the frying
6 sheets of bourek (warka or malsouka or also called feuilles de brik ,you could also use wanton`s wraps)

In apan sautee your shrimps with the btter until they are cooked . Add the chopped onion ,salt and peper and the parsley .
Then in abowl pour the shrimps and add the olives and the egg into the shrimps . Mix everything together .
Then take one Bourek sheet and put in the center one table spoon of the mix in the center and roll it in order to have a roll(like the chinese egg roll )
Fry these rolls in pan until they become golden .

you could serve this dish with a salad . you can decorate with slices of lemon or lime .

Objets de deco (decorative objects)

Voici quelques objets de decoration que jai achete lors de mon sejour e nFrance dans une boutique sympa qui se nomme ``Au bout du quai ``et qui se trouve a Rouen rive droite .

Les pots peuvent servir de centre de table ainsi que la couronne .

La couronne est realisee a laide de produits naturels tels la badiane ,batons de cannelle et de la noix de muscade .

here are a few objects i bought in Rouen in a shop called ``Au bout du quai ``. the pot can be used as table center . the wreath is made of natural materials such as anis ,cinnamon sticks and nutmeg.

Shiraz Mediterranen grill

Shiraz mediterranean grill ,unendroit sympa et pas cher si vous aimez les kebabs .Le proprio est tres acceuillant et lendroit est tres propre .

Ils ont plusieurs resto sur Louisville .

Shiraz mediterranean grill ,a nice place where kebas are excellent . The owner (Iassumed he was the owner ) is very friendly .The food is good and the prices too Lol .

They have 4 locations in Louisville .

gateaux d`Alger ( cookies from Algiers)

Cette assiette de gateaux aux amandes provient d`un plateau de petits gateaux algerois qui m`ont ete offerts par ma tante a Alger .

Couscous algerien (Algerian couscous)

Cette recette est la mienne , vous pouriez trouver des recettes differentes .
Je lai realisee avec d upoulet mais l`agneau peut etre aussi utilise .

Ingredients:(pour 4 personnes)

500gr de couscous moyen

30 gr de beurre

sel ,poivre

2 ou 3 pincees de cannelle

100 gr de pois chiche (je les prends en boite)

800 gr de poulet

1/2 oignon

1cac deHarissa

1 tomate mure

3 ou 4 carottes

2 ou 3 courgettes

2 pommes de terre

3 navets

Dans une couscoussier(jene ai pas mais bon c`est lustensile utilise) mettre un peu de beurre au fond et mettre le poulet a dorer ,lorsquil est bien dore mettre l`oignon . Laisser mijoter 1 a 2 min (ne pas laisser coller) ajoutez vos epices, les pois chiches puis la tomate rapee (juste le coulis) ajouter un tout petit peu d`eau et laisser mijoter 1 a2 minutes puis ajoutez vos legumes coupes en gros morceaux .Couvrir d`eau presque comme pour un soupe et laisser cuire pendant 40 min jusqua ce que la sauce epaississe un peu .

Entre temps dans la passoire du couscoussier mettez votre semoule a cuire ( deux fois a la vapeur) .

Une fois la semoule cuite ajoutez un peu de sel et du beurre et egrainez la semoule la fourchette ,chaque grain doit etre separe de l`autre

servir la semoule arrosee de sauce .

shrimp pasta (pates aux crevettes )

Ingredients :

250 gr of shrimps

100 gr of black olives

1 clove of garlic

1/2 of onion

salt ,pepper

2 tomatoes peeled and diced

1 table spoon of olive oil

1 bay leave

In a pan put the olive oil ,then the shrimps and let them cook alittle than add your onion until it becomes transparent then add your garlic .

Then add your tomatoes and some water if you want more sauce .

put the bay leave into the sauce . let it simmer for 15minutes until the sauce becomes thick .

serve with fresh pasta

I have used basil tagliatelles

Marche d`Atwater a Montreal

Une petite merveille en Amerique .Les produits sont frais et de qualite ,on se croirait en France .

Emince de boeuf a l`arachide (peanut beef)

Recette inventee par mes soins

Ingredients (pour 4 personnes)
800 gr de boeuf emince en lanieres
2 cas de beurre de cacahuetes
1 cac de curry
sel ,poivre
1/2 poivron vert emince
1/2 oignon
1 gousse dail hachee
3 cas de lait de coco

Dans une sauteuse faire revenir le boeuf ,lorsquil est dore ajoutez les poivrons puis loignon hache . Si ca colle ajouter un peu deau . Ajoutez lail puis le beurre de cacahuetes ,laisser mijoter un peu puis ajoutez votre sel ,poivre et curry ,melangez le tout et a la fin ajoutez votre lait de coco et laissez mijotez 15 min (ou plus selon que vous vouliez la sauce plus ou moins epaisse)
Servir avec du riz Thai ou du riz Basmati

Quiche aux poiraux(Leek quiche)

Cette recette m`est propre .Je sais que certains utilisent de la creme fraiche et des lardons mais , je pense que ma recette est plus dietetique vu que les poireaux sont bouilis .

Ingredients:
1 botte de poireaux
sel ,poivre
3 oeufs
150 gr de fromage rape (jutilise soit le Parmesan ou l`Emmenthal )
pate brisee (je l`achete toute prete mais je vous donnerai la recette prochainement )



Dans un plat a tarte mettre votre pate brisee . Dans une casserole mettre les poireaux (coupes en julienne) a bouillir avec un peu de sel .Une fois cuits egouttez les .
Dans un bol, battre les oeufs avec le fromage puis melangez aux poireaux (ne laissez pas les oeufs cuire) versez cette preparation sur le fond de tarte et faire cuire pendant 20-25 min .

Mariage de saveurs

Saveurs qui se marient bien selon moi :
citron ,amandes
chocolat ,oranges
tomates ,basilic
tomates ,thym
eau de fleur d`orangers ,amandes
tomates, ail
pommes ,canelle
cardamone ,vanille
Lait ,vanille
amandes ,eau de roses
noisettes, chocolat
noix, canelle
poires ,chocolat
Ananas ,noix de coco
vanille ,lavande
fraises ,eau de rose
tomates ,mozarella

cette liste bien sur nest pas exhaustive

Three sauces from the mediterranean (trois sauces bien mediterraneennes )

Anchoiade :

pour 6 personnes

Ecrasez finement a la fourchette 25 filets d`anchois a lhuile .Ajoutez lail ,8cl dhuile dolive ,1cas de persil hache ,2 pincees de poivre et quelques gouttes de vinaigre . fouettez.
servir avec des batonnets de crudites ou avec un gigot d`agneau froid .

Aioli:

Dans un mortier ,pilez 6 gousses d`ail pelees et degermees avec 3 pincees de gros sel.Ajoutez 2 jaunes d`oeufs et melangez.En fouettant ajoutez 50cl d`huile d`olive ,goutte a goutte puis en mince filet .
servir avec des crudites ou de la morue pochee.


La rouille

Pilez 3 gousses d`ail avec 1 pincee de gros sel .Ajoutez 2 jaunes d`oeufs ,1 dosette de safran en poudre ,2 pincees de piment de Cayenne et 1 de poivre blanc et melangez. Laissez reposer 5 min .
Incorporez 25 cl d`huile en fouettant .
Servir avec une bonne bouillabaisse.

Le the (Tea)

Qu`y til de mieux qune bonne tasse de the ? Le the est devenu ma boisson preferee depuis lage de 13ans lorsque jai habite le pays de sa gracieuse majeste (la reine Elisabeth).Jai commence a apprecier ce breuvage a ce moment et depuis je ne peux m`en passer .

Jaime bien collectionner les theieres ,la `en ai quelques unes (sans compter celle que mon cher epoux a casse).J`adore aussi frequenter les salon de the ,cela peut sembler un peu demode mais le the est une vraie passion .Mes thes preferes sont leEarl gray ,Assam ,darjeeling , le the blanc et le the au jasmin .

Je dois mentionner le the a la menthe vu que je viens d`afrique du nord et que cest la boisson number one de la region.

Lorsque je vivais a Rouen je frequentais un salon de the qui faisait office de librairie en meme temps ,lendroit etiat tres sympa ,convivial .Ils servaient hormis le the ,des repas pour le midi .

L`endroit se nomme The Majuscule et ilse situe tout pres de la cathedrale .

Jai toujours souhaite prednre unthe chez Angelina rue de Rivoli a Paris mais ce nest jamais arrive ,ce nest que partie remise .

Thai fish (poisson a la thailandaise )

C`est une recette que jai cree .Jai utilise le red curry thailandais et des cacahuetes grillees(comme dans le Pad Thai ) ,jai evite de mettre le lait de coco a cause de mon cholesterol eleve (la prochaine fois je le fais avec le lait de coco)

English version:

This is arecipe that i have created. Ihave used red curry paste (thai curry )and grilled peanuts (as in the Pad Thai),i avoided the coconut milk as my cholesterol is high (next time i`ll make it with the coconut milk)

Le Mkhabez de Lamia (Lamia`a almond`s cookies)

Je me suis inspiree de la recette Mouni mais au lieu de l`eau de fleurs d`oranger jai mis du zeste de citron rape .Les gateaux ne sont pas tres beaux (je dois les refaire) mais ils etaients delicieux (moelleux a souhait).Jai un peu honte de leur aspect mais je jure ,ils etaient delicieux.

Merci Mouni pour la recette ,je dois les refaire afin qu`ils soient aussi jolis que les tiens .

English version :

I made these Algerian cookies from a recipe in Mouni`s blog ( RDV aux mignardises) .I have used lemon zest instead of orange blossom water . The cookies are not very esthetic but I swear that they were delicious .

Thank you Mouni for the recipe ,I`ll make them again and this time they `ll be as pretty as yours .

Salade mechouiya( Grilled pepper salad)

Voici les photos de ma salade mechouiya .Je fais cuire les poivrons une fois grilles .

je vais vous en donner la recette

Parfois cette recette porte le nom de Hmis (est Algerien).Il ya aussi une version sans cuissson

English version:

This is a North African salad (or side dish) made of grilled peppers ans tomatoes .i cook the peppers after i grill them . iwill soon post the recipe .

sometimes this dish is also called Hmis (East part of Algeria), there is also a version that is not cooked

Here is the recipe:

Ingredients:

1lb and a half of green peppers

6 tomatoes (ripe)

2 gloves of garlic

1tea spoon of cumin

1 teaspoon of carvi

1 teaspoon of Harissa(optional)

2 tablespoons of olive oil

salt ,pepper

In a pan put your peppers to grill (you can do it in the oventoo ) then once grilled remove the skin .

Do the same thing with the tomatoes .

Then in another pan put your peppers that have been cut into small pieces withe the tomatoes (that have been cut too ) add the oil olive oil, the ,harissa ,the spices ,the salt and pepper and let simmer for 15-20 min until the tomatoes are melted .

You can eat it either cold or warm , decorate with tunafish ans black olive ,you can add some olive oil at the end too .

joli magasin (pretty shop)

Cliquez sur les phots vous verrez mieux

Je ne suis pas adepte des grands supermarches que l`on nomme hypermarches en France .Je trouve ces magasins tres inpersonnels . Je prefere de loin les epiceries bien qu`elles soient devenues tres cheres mais rien ne remplace les marches en plein air et les epiceries .

Jai pas de bol car dans mon pays (d`adoption) il ny a presque pas de marches en plein air (le seul que jai vu se trouve a Union square a Manhattan).

Il quand meme des endroits comme Dean and Deluca , wholefood stores ou Trader`s joe qui font dans l`alimentation haut de gamme avec des produits tels qu`on trouve en Italie ou en France par ex .

Depuis que je vis a Louisville jai trouve un petit bijou (mais tres cher toutefois) qui allie variete p et qualite: jai nomme The Fresh Market on Shelbyville road